queso tostado iberico filloy

Descripción

Desde La Fregeneda, en el corazón del Abadengo, llega este queso tostado de leche cruda de oveja.
Elaborado por la familia García Filloy con tiempo, fuego y tradición, tiene una textura firme, corteza dorada y sabor a campo. Es un queso salmantino que no se olvida.

Un queso con alma de frontera
El Queso Tostado García Filloy es una joya del oeste salmantino. Se elabora en La Fregeneda, una localidad con alma de frontera, en plena comarca del Abadengo, donde los bancales, los olivos y las ovejas aún marcan el ritmo de los días. Allí, entre piedra y silencio, la familia García Filloy mantiene vivo un oficio que se transmite de generación en generación.

Elaboración artesanal
Se parte de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, procedente de ganado criado en libertad y alimentado en pastos naturales del Parque Natural de Arribes del Duero. La curación es lenta, con un mínimo de 6 a 9 meses, siempre sin conservantes ni aditivos. Durante este tiempo, el queso madura despacio en bodega, desarrollando matices complejos y una personalidad propia.

Notas de cata
El resultado es un queso firme y compacto, con aroma intenso y equilibrado. En nariz recuerda a frutos secos, bodega, manteca y campo seco. En boca combina potencia y elegancia: una textura que invita al corte limpio y un sabor profundo, persistente, que se queda en la memoria. La corteza tostada no es solo un detalle estético, sino una técnica heredada que aporta intensidad, textura y carácter.

Cómo disfrutarlo
Este queso tradicional de La Fregeneda está pensado para disfrutarse con calma, en diferentes momentos:

• Solo, en lascas finas, acompañado de pan rústico y un buen vino tinto de la zona.

• En tabla de quesos, junto a mermeladas artesanas o membrillo.

• Como cierre perfecto de una comida larga, acompañado de frutos secos.

• En aperitivos, en bocados sencillos que despiertan el apetito.

• Incluso rallado o en pequeñas virutas sobre ensaladas templadas y platos de cuchara.

Un queso con identidad
García Filloy no produce en masa. Hace queso para quienes saben esperar, para quienes reconocen el valor de lo pequeño, de lo local, de lo auténtico. Cada pieza se elabora con dedicación, respetando la tradición y el carácter de la tierra.

Un regalo con sabor a origen
Este queso del Abadengo es ideal como regalo gastronómico o para quienes buscan llenar su mesa de productos con identidad. No es un queso que se encuentre en cualquier sitio, porque pertenece a un territorio, a una historia y a una forma de hacer.

Memoria en cada corte
El Queso Tostado García Filloy guarda en cada loncha la verdad del campo y la memoria de los fogones. Es un queso que sabe a raíces, a fuego lento y a autenticidad. Así sabe lo bien hecho.